Veganes - scrambled egg

Updated: Jul 25, 2019

Ein richtig deftiges Frühstück, was will man mehr? Anstelle von Eiern muss ein anderes, Eiweiss haltiges Nahrungsmittel her und was würde da besser passen als, Tofu natürlich. Mit Kalamanak ist es einfach zum Verwechseln ähnlich.

Zutaten für 4 Portionen:

3 Natur Tofu (fest)

1 Zucchetti

10 Cherry-Tomaten

2 grosse Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

1 EL Zitronensaft

3 EL Soja-Jogurt

1/2 Paprika (die lange Variante)

Zum Würzen:

Dill

Kalamanak-Salz (Schwarzes Salz)

Paprika

nur etwas Kreuzkümmel

oder Kräuter nach Wahl


1. Die Zwiebel und den Knoblauch klein schneiden und in der Pfanne glasig/bräunlich anbraten.

2. In der Zwischenzeit die Peperoni in kleine Würfel schneiden, die Cherry-Tomaten vierteln, die Zucchetti halbieren und kleine Stückchen abschneiden.

3. Den Tofu mit der Gabel zerdrücken sodass kleine Stückchen entstehen.

4. Den Tofu zu den Zwiebeln hinzugeben und scharf anbraten.

5. Die Zucchetti, Tomaten, die Paprika, den Soja-Jogurt, Zitronensaft dazugeben und alles ca. 5 min anbraten.

6. Mit dem Dill, dem Kalamanak und dem Paprika abschmecken und nochmals kurz braten.



Nun ist er servierbereit - ich wünsche Ihnen einen guten Appetit.

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