Süss-cremiges und leckeres Curry

Wer mag es nicht, ein süsses - vielleicht etwas Scharfes - und cremiges Curry mit viel Gemüse und einer Menge an Eiweiss? Dann habe ich für euch ein wirklich leckeres Curry-Rezept zum schnell und einfach Nachmachen. Am besten passt es zu Vollkornreis oder Polenta und angebratenem Tofu.

Zutaten (für 1kg Brot):

4 mittel grosse Süsskartoffeln

3 grosse Zwiebeln

2 Stück chinesischer Knoblauch oder 4 grosse Knoblauchzehen

1 kleiner Hokkaido Kürbis

4 cm grosses Stück Ingwer

2 grosse Paprikas

3 Äpfel

etwas getrocknete Minze

3-4 EL Currypulver je nach Geschmack und gewünschter Intensität

(ACHTUNG schauen Sie, dass sie ein Currypulver kaufen, dass kein Pfeffer oder Zimt enthält, dies ist für den Verdauungstrakt nicht besonders gesund. Wenn ich eines kaufen muss, dann nehme ich meisten dieses hier. Oder ich mische es mir selbst und fülle es nachher in ein leeres Gewürzglas ab.)

1 Büchse Kichererbsen

1 EL Cashewmus

1 Büchse Kokosnuss-Milch - mehr fester Anteil als flüssiger

Rosinen nach Geschmack

Nun geht es trotz der vielen Zutaten relativ einfach weiter.

1. Schneiden sie die Zwiebeln und den Knoblauch in kleine Stücke und braten Sie diese glasig an.

2. In der Zwischenzeit können Sie den Kürbis schälen und in Stücke schneiden, dazugeben und leicht anbraten lassen.

3. Die Paprikas und Süsskartoffeln in Würfel schneiden dazu geben und weiter anbraten - wenn es anfängt sich am Boden anzusetzen immer wieder etwas Wasser dazugeben. Den Ingwer mit einer feinen Reibe reiben und auch dazugebe.

4. Die Äpfel (falls nicht Bio) schälen und in etwas grössere Würfel schneiden und auch in die Pfanne oder Topf geben.


5. Die Kichererbsen abgiessen und gut waschen und zusammen mit der Minze, der Kokosnuss-Milch, dem Currypulver, dem Cashewmus und den Rosinen in den Topf mit zu geben. Alles zusammen nochmals für 10-15 min kochen lassen und mit Salz oder Boullion abschmecken.


6. Servieren mit Reis oder Polenta. - Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit.

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