Glasch con Soja - Leckere würzige Beilage oder Sauce

Dieses leckere Gulasch passt zu Nudeln oder Knödeln genau so gut wie zu Reis. So können Sie ihre lieben auch von Fleischlosen Gerichten überzeugen. Ein wirklich schnelles Rezept für Mittags oder Abends - ich wünsche Ihnen ein gutes Gelingen.

Zutaten:

3 grosse Zwiebeln

1 EL Honig

3 Knoblauchzehen

200 g Soja Medaillons (ich nehme diese hier)

1 EL Sojasauce

2 rote Paprikas

2-3 EL Tomatenpüree

400 ml Kokosnussmilch

Salz und Gewürze

Die Soja-Medaillons vorbereiten

Dieser Abschnitt ist wahrscheinlich der Zeitaufwändigste von allen, aber für die Weiterverarbeitung wichtig.


1. Füllen Sie einen mittelgrossen Topf (je nach Topfgrösse) mit 1/3 Wasser und 1/3 Sojamilch, etwas Salz hinzufügen und alles zum kochen bringen.


2. Wenn die Sojamilch- Wassermischung kocht, können Sie die Soja-Medaillons hinzufügen und die Temperatur etwas verringern. Schauen Sie dabei das alle gut bedeckt sind und drehen Sie sie gelegentlich immer wieder um.


3. Nach etwa 10 min sind die Medaillons weich und zart. Diese können nun in ein Sieb abgegossen werden. Drücken Sie die Medaillons, mit der Hand, gut aus, so dass das restliche Wasser aus den Medaillons austritt (aber nicht zu stark sie gehen sonst kaputt).


Die Zubereitung des Gulaschs

1. Die Zwiebeln und den Knoblauch mit dem Honig glasig andünsten (am besten geht dies nach dieser Methode hier).


2. Fügen Sie nun die Medaillons in die Pfanne und braten Sie diese mit den Gewürzen scharf an. Würzen Sie sie mit Paprikapulver, Sojasauce, etwas Salz, Rosmarin, etwas Nelkenpulver (wirklich nur sehr wenig), Kurkuma und Kümmel.

3. Nun können sie die Paprikas in feine Würfel schneiden und in die Pfanne mit hineingeben. Das Tomatenpüree noch hinzu und alles nochmals anbraten. Nach ca. 5 min (Achtung das nichts anbrennt ;)) die Kokosnussmilch hinzugeben und alles gut verrühren.

4. Nochmals auf kleiner Flamme köcheln lassen bis auch die Paprika schön weich ist. Evtl. nochmals nachwürzen.

Nun kann ich ihnen einen guten Appetit wünschen und gute Gesundheit

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